La Levadura

          Llevo un tiempo muy interesada en la repostería, me encanta hacer pasteles, y bueno como primera entrada después de este parón no os voy a poner una receta de como hacer un bizcocho jajaja, pero si de un ingrediente muy importante en su elaboración: la Levadura 

Saccharomyces cerevisiae

Levadura: "hongos microscópicos unicelulares que son importantes por su capacidad para realizar la descomposición mediante fermentación de diversos cuerpos orgánicos, principalmente los azúcares o hidratos de carbono, produciendo distintas sustancias"

En resumen, gracias a ella, conseguimos que nuestra masa este esponjosa y crezca, debido al CO2 que se libera en la fermentación.

La levadura que nosotros utilizamos en nuestros postres suele ser, en el 90% de los casos "levadura química".

Levadura Química

Esta se diferencia de la Levadura de Panadería en que su efecto es mucho más rápido y no hace falta esperar a que las masas fermenten.

Pero la levadura no solo es utilizada en la fabricación de postres, pan, etc, también se utiliza para la fabricación de algo tan habitual en nuestras vidas como el vino, la cerveza, etc.

Pero eso es algo, que ya hablare en otra entrada, espero que os haya gustado. Muchos besotes ^^

He vuelto ^-^

Después de mucho tiempo he decidido retomar este blog, porque me entretenía mucho, así que espero actualizar con cosas interesantes la mayoría de los días XD.

Será un blog en el que hable de curiosidades, de alimentos, incluso pondré alguna receta de cocina!!!

Lo haré de tal forma que sea un blog, que todo el mundo pueda leer y entender todo lo que aquí se pone, y no se le haga algo arduo de leer y aburrido.

Muchas gracias a tod@s!!!

Besotes ^^

¿Hormigas Zombies?

En una entrada escrita anteriormente hable sobre los hongos, y su ataque hacia los pobres nematodos, y nombré de pasada que también infestaban a otros animales como a las hormigas, pero después de haber leído un articulo sobre su efecto sobre ellas, he decidido que tenía que hablar de ello. De como el hongo llega a controlar de tal manera a la hormiga que hace que salga del nido, para llevarla a una muerte lenta.

Según científicos de EEUU y de Reino Unido han descubierto cuatro nuevas especies de hongos parásito que atacan a las hormigas ( en concreto lo han observado en las hormigas carpinteras o Camponotus leonardi y las convierten en zombies, para más tarde matarlas.

Estos hongos proceden de Brasil (Ophiocordyceps unilateralis) y su ataque es el siguiente: Las hormigas entran en contacto con las esporas del hongo y se infectan (las esporas penetran en el cerebro de la hormiga) y en poco menos de una semana, a medida que va cambiando su comportamiento, se convierten en zombies y abandonan el nido, que suele estar elevado entre el follaje a más de 20 metros del suelo, en un estado de confusión total. Descienden a los árboles y plantas menores, y se pegan a una hoja cerca del suelo y se sujetan ella con las mandíbulas, permaneciendo así durante días, e incluso algunas semanas, a esto se le conoce como la "mordida de la muerte". Cuando la hormiga muere finalmente, el hongo parásito sigue creciendo en su interior y transcurrido unos días el estroma del hongo brota de manera grotesca por detrás de la cabeza de la hormiga, para arrojar, dos semanas después, una lluvia nocturna de esporas que infectarán a otras hormigas.

No se sabe bien como pueden llegar a controlar a las hormigas, se intuye que puede que los hongos suelten una sustancia alcaloide, la cual se ha visto que es utilizada en paises del este en la medicina tradicional, como tratamientos anticancerígenos, antimalaría... Pero lo que si se, es que me alegro de no ser hormiga, ya que nunca vi un depredador como ese hongo, el cual te controla para que salgas de tu refugio, te paraliza y te brinda una muerte lenta. Se me pone la piel de gallina solo de pensarlo...

Bueno después de esta entrada espeluznante del reino animal, me despido!!

Atentamente, un tomatito ^^

P.D. Referencia: http://www.gruponeva.es/blog/noticia/5671/hongos-parasitos-atacan-a-las-hormigas-y-las-convierten-en-zombies-y-luego-las-matan.html

Lactobacillus Casei

Hoy en dia tomamos muchos productos que resaltan el contenido en L.Casei (Lactobacillus Casei), y deberíamos saber que es, para saber que es lo que consumimos.

El L.Casei es una bacteria probiótica, es un microorganismo anaeróbico facultativo del género Lactobacillus que se encuentra en el intestino así como en la boca. Es productora del ácido láctico y se emplea en la industria láctea en la elaboración de alimentos probióticos ( contienen microorganismos vivos que ejercen importantes efectos fisiológicos si se ingieren en cantidades adecuadas).

Se sabe que mejora la digestión, la tolerancia a la leche y evita la diarrea. Por esta razón se emplea en la elaboración de diversos alimentos, para solucionar estos problemas.
Existe una polémica con estos productos, sobre todo el más famoso es el Actimel de Danone. Varias opiniones rondan por ese producto, sobre todo sobre su efecto al consumirlo, las opiniones son muy diversas, unos estudios dicen que además de que sobrevive una cantidad grande de estas bacterias consumidas, su consumo no afecta a nuestro organismo. En otros lados la opo¡inión es totalmente contraria, dicen que si se consume durante un cierto tiempo sin descanso, tu organismo se vuelve "vago" ya que siente que esta bacteria se la suministran asi que, ya no la debe "fabricar". Entonces la persona tendría una carencia de esta bactería si deja de consumir el producto.

Yo tenía el concepto de esta última opinión, pero hay tanta controversia con esto, que ya no se que creer.
Investigare más afondo sobre este tema, y cuando saque una conclusión lo comentaré.

Atentamente, un tomatito ^^

Alergias...

Hola, hoy voy a hablar de las Alergias alimentarias. Para ello primero voy a decir que es alergia alimentaria.
La alergia alimentaria es una respuesta del sistema inmunológico que erróneamente considera a un alimento como nocivo. Una vez que el sistema inmunológico decide que un alimento en particular es nocivo, genera anticuerpos específicos contra él. La siguiente vez que el individuo come ese alimento, el sistema inmunológico libera cantidades masivas de sustancias químicas, para proteger al cuerpo. Estas sustancias químicas dan origen a una serie de síntomas alérgicos que pueden afectar al sistema respiratorio, al tracto gastrointestinal, a la piel o al sistema cardiovascular.

Desgraciadamente cada vez es más normal encontrar a personas que tienen algún tipo de alegria alimentaria, y especialmente en niños.
También hay que tener en cuenta los alimentos más problemáticos, y puede sonar irónico, pero los alimentos que causan más alergias son los alimentos de primera necesidad, es decir: leche, trigo, huevo...



Que cada vez haya más niños que padecen de alergias, es debido en gran parte a la introducción de alimentos en su dieta, los cuales el niño por su corta edad aún no debe consumir. Como alimentos elaborados, tipo bollería, la introducción temprana de cereales, o de pescado y huevos.

En algunos casos las alergias en niños, con el paso del tiempo se revierten, pero hay un gran porcentaje que aún pasando de los 2 o 3 años que es cuando ya suelen revertir, siguen con ella.

A causa de el aumento de alergias, cada vez más hay un mayor número de productos especiales para personas con alergia a un determinado alimento, como puede ser la alergia al gluten, en el caso de los celiacos.
Pero es muy importante que se tengan que llevar unos controles muy estrictos y especiales con estos productos, ya que una pequeña cantidad del alimento al que la persona es alergica, presente en estos alimentos puede causarles muchos problemas, incluso la muerte (esto es en función del nivel de tolerancia/alergia que tenga hacia el alimento en cuestión).

Para terminar me gustaría decir, que evitemos en la medida de lo posible dar a nuestros hijos los alimentos que queramos en el momento que queramos, sino que se le comiencen a dar en el momento en el que el pediatra les indique, ya que estas alergias van acompañadas a que de mayor no solo tengan alergia a un alimento, sino que tengan enfermedades alérgicas respiratorias, como rinitis y asma por sensibilización a pólenes, ácaros, animales u hongos.
Y también que se tenga cuidado con el consumo de ciertos alimentos (p.ejemplo frutas exóticas) los cúales están incrementando el número de alérgias en nuestro país.

Atentamente, un tomatito. Referencia: http://www.consumer.es/seguridad-alimentaria/sociedad-y-consumo/2005/03/30/17413.php

Nunca subestimes a un Hongo

Esta entrada está dedicada a nuestros amigos los hongos, ¿que pensabas que eran inofensivos? ni mucho menos. ¡Los Hongos son depredadores!

Estos hongos se denominan "nematófagos", son una gran variedad y diversidad de hongos capaces de producir órganos especializados para aprender, destruir, infectar y alimentarse de los nematodos.

-Aclaración: Los nematodos son gusanos cilíndricos y de piel dura habitan en todos los ambientes, algunas especies son parásitas del hombre, provocándole enfermedades graves como la triquinosis.

Estos hongos nematófagos son capaces de desarrollar una estructura en forma de anillo, la cual rodea al nematodo, produciendole la asfixia al cerrarlo. * En la foto se puede observar muy bien * Pero no solo afecta a nematodos como a la Toxocara canis ( infecta los huevos de la Toxocara canis, destruyendolos y más tarde alimentandose de ellos), también infectan insectos provocandoles la muerte. Esto es producido por una espora la cual germina en el interior del insecto.

Con todo esto te das cuenta de que no por ser más grande y fuerte vas a vencer, ya que algunas veces el más inteligente, pequeño y escurridizo es el que gana la batalla, por ello nunca subestimes a algo tan pequeño como un "hongo".

Atentamente, un tomatito ^^

Intoxicación por monóxido de carbono

¿Nunca te has preguntado qué es lo que ocurre?, ¿A qué es debido?, ¿Qué es lo que pasa en tu organismo que te lleva a la muerte? Intentaré responderlo en esta nueva entrada.

Para empezar debo decir que es el monóxido de carbono. El monóxido de carbono es un gas inodoro, incoloro, inflamable y altamente tóxico. Se produce por la combustion incompleta de sustancias como gas, gasolina, carbón, petróleo, madera....
Este gas puede causar la muerte cuando se respira a niveles elevados, y ¿debido a qué?

En nuestro organismo la hemoglobina (proteína tetramérica), es la encargada del transporte de Oxígeno desde los pulmones a los tejidos y el transporte de CO2 en sentido inverso. Esto es gracias a la presencia del grupo "hemo" donde se une el oxígeno, este grupo está dispuesto en una hendidura hidrofóbica, rodeado de grupos hidrofóbicos, excepto 2 que son muy polares, los que contienen la histidina distal y la histidina proximal.

El grupo "hemo" contiene un átomo de Fe, cuya 5º posición de coordinación está unida a la histidina proximal, y la 6º está ocupada por el oxígeno que se una.
La histidina distal, la cual se une al átomo de oxígeno, es muy importante, ya que su presencia hace que la molécula de oxígeno no esté alineada y de manera perpendicular al grupo "hemo". Cuando el grupo hemo se encuentra "libre" (sin cadenas polipeptícas que le rodeen), el oxígeno oxidaría al átomo de Fe, pero al encontrarse en un entorno de cadenas polipeptídicas la histidina distal hace que adopte un ángulo en el que como consecuencia el oxígeno no oxida al Fe.

Todo esto viene al hecho de que el grupo CO, se une mucho mejor al grupo hemo que el oxígeno, bloquea un 1% de los sitios de unión, debido a la degradación del grupo hemo. Por ello es muy importante que el grupo hemo se encuentre en un entorno de cadenas polipeptídicas.
La unión de monóxido de carbono es irreversible, por ello es un veneno para el organismo.

Como conclusión: al encontrarte en un sitio cerrado, en el que hay una gran concentración de monóxido de carbono, la escasez de oxígeno hace que se empiece a unir los grupos CO al átomo de Fe, cuya unión es irreversible, haciendo que la hemoglobina transporte CO2 a los tejidos, envenenandolos y produciendo la muerte.

Atentamente, un tomatito